休闲零食市场分析(膨化消费趋势分析)

休闲零食市场分析

1、市场需求：随着消费者对健康食品日益增长的需求，瓜子作为一种营养丰富的休闲食品，其市场需求稳步上升。尤其在传统节日如春节，瓜子作为传统零食，销量会有显著增长。

什么是趋势分析法?

趋势分析法是通过对有关指标的各期对基期的变化趋势的分析，从中发现问题，为追索和检查帐目提供线索的一种分析方法。例如通过对应收帐款的趋势分析，就可对坏帐的可能与应催收的货款作出一般评价。趋势分析法可用相对数也可用绝对数。

趋势分析法是指将两期或连续数期财务报告中的相同指标或比率进行对比，求出它们增减变动的方向、数额和幅度的一种方法。采用这种方法可以揭示企业财务状况和生产经营情况的变化，分析引起变化的主要原因、变动的性质、并预测企业未来的发展前景。

趋势分析法 趋势分析法称之趋势曲线分析、曲线拟合或曲线回归，它是迄今为止研究最多，也最为流行的定量预测方法。它是根据已知的历史资料来拟合一条曲线，使得这条曲线能反映负荷本身的增长趋势，然后按照这个增长趋势曲线，对要求的未来某一点估计出该时刻的负荷预测值。

烘焙行业趋势分析,可以从哪里了解到?

1、烘焙行业按照产品保质期长短分为短保、中保、长保三大类，近年来，随着人们对健康的关注，短保烘焙食品更加符合健康化食品消费升级趋势，各大烘焙消费品牌也纷纷推出短保烘焙产品。

2、健康与营养趋势：现代消费者越来越注重食品的健康与营养价值，这促使烘焙行业不断推出低糖、低脂、全谷物、有机以及富含特定营养成分的产品。这种趋势不仅满足了消费者对健康的追求，也为行业带来了新的增长点。创新与多样化：随着全球化的发展，消费者对烘焙产品的口味和种类有了更多的期待。

3、具体可以从以下几个方面来分析：品牌化发展 甜品加盟行业市场竞争越来越激烈，甜品店在运营中，注重品牌化建设。鲜明个性化品牌形象，增加顾客黏性，为消费者带去周到贴心化服务，以高颜值、美味的甜品去吸引更多顾客。品牌化发展，提高品牌市场影响力的同时，使得店面拥有源源不断销售业绩。

4、品牌化、高档化趋势：烘焙市场的品牌集中度将越来越高烘焙食品市场竞争将会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

5、文化融合的机会：随着全球化的发展，不同国家和地区之间的文化交流日益频繁，这为烘焙产品的国际化提供了机会。掌握多国烘焙技术、了解不同文化背景下的食品偏好，可以使从业者在全球化市场中占有一席之地。

未来面包行业的发展趋势

线上线下融合：随着互联网的普及，线上线下融合已经成为餐饮行业的发展趋势。未来，面点店将更加注重线上营销和推广，通过外卖、网购等方式拓展销售渠道，提高品牌知名度和市场占有率。 绿色环保：随着环保意识的提高，绿色、环保、健康的饮食理念逐渐成为主流。

面包行业集中度提升为必然趋势。目前，我国面包行业尚无像日本山崎面包一样的绝对龙头企业，行业集中度与日本相比也相对较低，国内前四大面包企业市占率仅为12%，与日本40%的CR4差距较大；面包行业竞争格局分散，我国面包企业仍大有可为。同时，短保面包更符合未来消费需求。

估计，高端面包市场增速将在20%至30%之间，高于整个烘焙市场的增速。面包早已不只是用来果腹的食物，而是逐渐成为一种时尚的生活方式，烘焙店也从早期的普通门店演变为时尚、网红甚至轻奢定位，产品线也多样化、高端化。

薪资待遇丰厚。西点人才占从业人员的0.1%至0.2%之间，一个城市人均GDP超过3000美元时，预计到未来西点食品行业将会达到1300亿元人民币的产业规模。在西点行业具有高级技师职称的西点师，年薪达10万元以上，普通技师的年薪也在6万元左右。

休闲食品行业现状

1、中研网数据显示，预计2022年中国休闲食品行业增速达2%，市场规模达12391亿元。而我国休闲食品行业规模以上企业数量有4347家。

2、休闲食品行业国外研究现状美国是休闲食品消费大国。从国内来看，休闲食品发展势头也不容小觑。数据显示，2004年到2014年，全国休闲食品行业年产值从19338亿元，增长到9050.18亿元（占食品行业的近1/10）10年间净增长71180亿元，年均复合增长率为170%。近3年行业销售收入复合增长率超过20%。

3、市场规模有望进一步稳步增长 未来在我国食品工业稳步发展，居民对休闲食品的消费需求扩大之下，受网络渠道快速增长的影响，我国休闲食品行业市场规模仍将保持快速发展趋势。基于上述市场分析，前瞻预计2023-2028年我国休闲食品行业市场规模年复合增长率在10%左右，到2022年规模可达到5万亿元左右。

4、佐餐卤制食品市场较为分散 因为卤制食品味道较好且食用方便，成了许多人尤其是白领群体的偏爱，其中佐餐卤制食品的市场份额比休闲卤制食品更多，二者分别为626%与374%。

5、国家统计局公布的数据显示，2018-2019年我国餐饮行业吸纳就业人数同比增长15%，从2154万人增长至2265万人，占总就业比重也从8%上升至0%。2020年，受到疫情影响，餐饮行业遇冷，整体就业人数下滑至1948万人。

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