巧克力的分类与价格表图,巧克力的分类有哪几种,如何鉴别
巧克力的分类与价格表图,巧克力的分类有哪几种,如何鉴别
无味巧克力：这种巧克力质地坚硬，通常作为半成品使用，例如制作巧克力馅。它的特点是可可脂含量高于50%。 黑巧克力（Dark Chocolate）：又称为纯巧克力，它的硬度较大，口感微苦。黑巧克力通常指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12%的巧克力。
橘皮巧克力（Orangette）通常含有橘子、西柚或柠檬皮条，是一种非常传统的巧克力。由纯巧克力（或混有可可碎粒的纯巧克力）裹住糖渍果条，经过熬制的果条会有些粘糯，口感丰富而不涩，清新的果香与浓郁的巧克力形成良好的酸甜平衡。
目前市面上的巧克力，大约可分为黑巧克力或纯黑巧克力（Darkchocolate）；牛奶巧克力（Milkchocolate）；纯白巧克力（Whitechocolate）。其中以牛奶巧克力最为普遍。根据调查显示，牛奶巧克力口味最为东方人所接受，因此，许多进口的或国产的巧克力都是牛奶成分加重的巧克力（Extramilkchocolate）。
目前市面上的巧克力，依成分大约可分为黑巧克力（Dark chocolate或纯巧克力）——乳质含量少于12%；牛奶巧克力（Milk chocolate）——至少含10%的可可浆及至少12%的乳质；Chocolate compound——不含可可脂的巧克力；白巧克力（White chocolate）——不含可可粉的巧克力。其中以牛奶巧克力最为普遍。
白巧克力（White chocolate）：甜味极高 含量：不含可可粉，但有可可脂 组成：与牛奶巧克力大致相同，乳制品和糖粉的含量相对较大，甜度高。在巧克力制造过程中加入不同成分，可以造就巧克力多种多样的面貌。以上关于“巧克力的分类方法，巧克力的分类有几种”就为大家介绍到这里希望对大家有所帮助。
巧克力分类的国内标准是黑巧克力（Dark chocolate）或称纯巧克力、牛奶巧克力（Milk chocolate）、白巧克力（White chocolate） ；还有分成工业巧克力和精制巧克力的。
巧克力种类有黑巧克力、白巧克力、干果巧克力、牛奶巧克力、夹心巧克力等。黑巧克力：黑巧克力是比较纯的巧克力，最接近巧克力的原味。黑巧克力比较贵，更优质一些，但是有一些苦。白巧克力：不含可可粉，含有牛奶，所以呈现出白色。白巧克力的糖分比较多，所以比较甜，受大多数人喜爱。
橘皮巧克力（Orangette）通常含有橘子、西柚或柠檬皮条，是一种非常传统的巧克力。由纯巧克力（或混有可可碎粒的纯巧克力）裹住糖渍果条，经过熬制的果条会有些粘糯，口感丰富而不涩，清新的果香与浓郁的巧克力形成良好的酸甜平衡。
Tablette chocolate 【版型巧克力】一般都是纯巧克力，有些会往白巧克力里混入抹茶等口味调味，或者添加坚果碎粒/玫瑰/香蕉干/树莓干等等。我个人觉得这类有点鸡肋，白巧调味类几乎不用买，味道都很奇怪。
世界上的一些*的牛奶巧克力可分为两大类：在欧洲，继彼特和耐斯特之后，大多数制造商也使用炼乳作为配料；而在美国和英国，则用奶粉和糖的混合物作为配料。后者利用了糖的吸湿性自行干燥，并由于混合奶粉中的酶活力的作用而产生一种干酪般的味道。
1、Tablette chocolate 【版型巧克力】一般都是纯巧克力，有些会往白巧克力里混入抹茶等口味调味，或者添加坚果碎粒/玫瑰/香蕉干/树莓干等等。我个人觉得这类有点鸡肋，白巧调味类几乎不用买，味道都很奇怪。
2、目前市面上的巧克力，可分为三种味道，分类及口感如下：黑巧克力：不含有或少量含有牛奶成分，糖类也较低。
3、依成分类 无味巧克力：质地很硬，作为半成品，制作巧克力馅等 含量：可可脂含量高于50 组成：无添加 黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力，硬度较大，微苦。含量：一般指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12％的巧克力。组成：可可脂、少量糖。
4、黑巧克力。黑巧克力一般是较受巧克力爱好者喜欢的巧克力类型，它较大程度保存了可可的风味。其中，更为精巧的bean-to-bar巧克力，是生活中比较不常见的。以可可含量为分类标准，低于80%和高于80%是黑巧克力味道上比较明显的一个分水岭。牛奶巧克力。
5、这种巧克力不会因为它的甜味给人留下很深的印象。半甜巧克力（Semisweet）：在美国有这个叫法，但在FDA的任何分类中却没有这种术语。它介于苦甜巧克力之间，在英国和爱尔兰随处可见的几种黑巧克力的一种。甜巧克力（Sweet）（FDA15%+）：可可固形物含量15%，是一种含量非常低的巧克力。
6、因为巧克力在制造过程中所加进的成分不同，也造就了它多变的面貌。
无味巧克力：这种巧克力质地坚硬，通常作为半成品使用，例如制作巧克力馅。它的特点是可可脂含量高于50%。 黑巧克力（Dark Chocolate）：又称为纯巧克力，它的硬度较大，口感微苦。黑巧克力通常指纯可可脂含量高于50%，或乳质含量少于12%的巧克力。
黑巧克力：是巧克力中最纯正的巧克力，可可粉含量也是*的。白巧克力：颜色如同名字一样，是白色的。它的含量里面，只有可可脂，没有可可粉。牛奶巧克力：虽然牛奶巧克力和白巧克力的味道有些相似，但牛奶巧克力里面还是有一些的可可粉的，只是含量会比较少一些。
巧克力种类有黑巧克力、白巧克力、干果巧克力、牛奶巧克力、夹心巧克力等。黑巧克力：黑巧克力是比较纯的巧克力，最接近巧克力的原味。黑巧克力比较贵，更优质一些，但是有一些苦。白巧克力：不含可可粉，含有牛奶，所以呈现出白色。白巧克力的糖分比较多，所以比较甜，受大多数人喜爱。
Teuscher - 瑞士苏黎世 Teuscher以其精致且低调的手工香槟松露巧克力闻名，荣登全球十大巧克力品牌之首。 Vosges Haut-Chocolat - 美国芝加哥 Vosges Haut-Chocolat以创新的口味组合，如亚洲风味和欧洲风味的巧克力，在美国芝加哥享有盛誉。
德芙是来自美国的老牌巧克力品牌，成立于1936年。这个品牌目前是全球十大巧克力品牌之一。德芙的特点是巧克力口感醇厚、味道浓郁，口感非常顺滑，让人回味无穷。 贝尔金 贝尔金是瑞士巧克力品牌的代表，创立于1839年。这个品牌的特点是具有浓郁的奶香味道，还含有大量的可可脂，非常适合巧克力爱好者。
吉利莲是比利时*的巧克力品牌，被誉为“巧克力王国中的*”。它是海洋贝壳巧克力的始祖，主要产品有“金贝壳”、“雪球”、“精典”、“宝石”、“情人”及“世界之粹”七大系列。吉利莲曾获得比利时王室授予的金质奖章。
