糕点的分类为什么不同价格〖糕点有哪些品种〗
糕点的分类为什么不同价格〖糕点有哪些品种〗
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1、糕点品种繁多，各具特色，主要包括以下几种：蛋糕海绵蛋糕：轻盈蓬松，以面粉、蛋、糖和油脂为基本原料。戚风蛋糕：具有细腻的口感，同样以面粉、蛋、糖和油脂为主要成分，但制作工艺略有不同。奶油蛋糕：浓郁奶香，通常在蛋糕体中加入奶油或奶油霜，增加风味和口感。
2、糕点的主要品种包括京式糕点、苏式糕点、广式糕点、扬式糕点和闽式糕点。京式糕点：以北京地区为代表，特点是重油、轻糖，口感酥松绵软，口味以纯甜、纯咸为主。代表品种有京八件和红、白月饼等。苏式糕点：以苏州地区为代表，馅料常使用果仁、猪板油丁，以桂花、玫瑰调香，口味偏甜。
3、中国8大传统糕点包括：山药糕：主要原料：山药。口味特点：味道香甜，具有健脾益肾的功效。红豆糕：流行地区：江南地区。健康功效：有利尿、调理高血压、水肿及便秘的作用。绿豆糕：口味分类：北式和南式。口味多样：有豆沙、玫瑰、枣泥等多种口味。桂花糕：历史背景：已有三百多年的历史。
4、糕点品种丰富多样。中式糕点中，苏式糕点很有特色，像苏式月饼，皮层酥松，层层叠叠，口味多样，有甜、咸之分。还有梅花糕，外形酷似梅花，口感软糯，甜而不腻。广式糕点以精致著称，比如老婆饼，外皮酥脆，内馅软糯，甜香可口。鸡仔饼咸甜交织，内有猪肉、花生等馅料，香气四溢。
5、老婆饼：外皮酥脆多层，内馅软糯，甜而不腻，是潮州地区的传统名点。鲜花饼：以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的云南经典点心代表。综上所述，中式糕点品种丰富多样，每种糕点都有其独特的制作工艺和风味特点。这些糕点不仅满足了人们的味蕾需求，还承载了丰富的文化内涵和历史传承。
6、蛋糕类主要品种有清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等；混酥类则有蛋黄酥、蛋挞等；清酥类则有舌头酥、计司条等；油酥类则有咖喱肉饺、甜方酥、蝴蝶酥等；点心类则有油甜酥点心、帕夫酥皮点心等；其他还包括核桃块、椰丝球等。
〖壹〗、糕点按产品特点分为酥皮、油炸、酥、蛋糕、浆皮、混糖皮、饼干等。酥皮：该类糕点的主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。酥皮类糕点是最典型的宫廷“八件”，民间老百姓也叫白皮儿，皮酥馅糯，有着入口即化的口感，吃完唇齿留香，让人回味无尽。油炸：糯米粉是油炸糕点的主要原料。
〖贰〗、糕点产品的分类如下：酥皮类：以面粉和油酥面为主要材料，辅以馅料。这类糕点具有皮酥馅软的特点，是宫廷传统点心，也深受民间喜爱。油炸类：以糯米粉为主要原料，具有甜、软、糯、脆的口感，常见于街头小吃，不觉得油腻。
〖叁〗、糕点按GB7099－1998标准可以分为热加工工艺糕点和冷加工工艺糕点。热加工糕点通过加热熟制完成，常见的中式烘烤类和油炸类糕点都属于此类。冷加工糕点则在加热熟制后添加奶油等辅料，不再经过加热，最终产品中有肉眼可见的奶油，如夹心奶油蛋糕和裱花蛋糕。
〖肆〗、酥皮类糕点主要特点是酥皮，如酥皮派、酥皮曲奇等。这类糕点在烘烤后外皮酥脆，内部则保持一定的柔软度。松酥皮类糕点结合了酥皮和松皮的特点，如松酥派、松酥曲奇等。这类糕点在烘烤后外皮酥脆，内部则保持一定的柔软度。糖浆皮类糕点则采用了糖浆制作皮层，如糖浆酥、糖浆派等。
〖伍〗、西式糕点主要分为小点心类、蛋糕类、起酥类产品、混酥类以及气古类产品，每类都有其独特的特点和制作方法。小点心类黄油、果酱小点心工艺流程：打料、和面、挤制、烘烤制作方法包括：将糖、油、鸡蛋、水混合，和面并挤出不同形状，最后在240℃左右烘烤，质量标准要求规格整齐，色泽纯正，口味松酥。
〖陆〗、糕点的分类繁多，根据制作工艺不同，可以分为油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类和其它类。此外，中式糕点还有京派、津派、苏派、广派、潮派、宁派、沪派、川派、扬派、滇派、闽派等流派之分，各具特色。
在*的生产许可产品分类细则中，烘烤类糕点被明确归类，种类繁多，涵盖了从酥脆到柔软的多种口感。具体而言，烘烤类糕点细分为多个类别，包括酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬皮类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类、烫面类和其他类等。
糕点按产品特点分为酥皮、油炸、酥、蛋糕、浆皮、混糖皮、饼干等。酥皮：该类糕点的主要材料有面粉、油酥面等，辅料有馅料等。酥皮类糕点是最典型的宫廷“八件”，民间老百姓也叫白皮儿，皮酥馅糯，有着入口即化的口感，吃完唇齿留香，让人回味无尽。油炸：糯米粉是油炸糕点的主要原料。
蛋糕类蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕和裱花蛋糕等主要品种。混酥类混酥类的主要品种有蛋黄酥、蛋挞等。清酥类清酥类则以舌头酥、计司条等为主要品种。油酥类油酥类包括咖喱肉饺、甜方酥、蝴蝶酥等多样化的品种。
〖壹〗、中式糕点主要分为烘烤制品、油炸制品、蒸煮制品和熟粉制品四大类。
〖贰〗、面点是我国传统的糕点之一，因其质地软韧、口感嫩滑而备受喜爱。面点有多种制作方法和造型方式，下面列举几种较为常见的面点造型方法：擀皮切条：将面团擀成长条形，再用刀切成大小均匀的小块，可以做出“油泼面”等面食。
〖叁〗、按照体态，可以分为固态造型和液态造型，还可以进一步分为平面型和立体型。面点的色调也多种多样，有淡素型（如白色类的饺子、水晶类的冻糕等）和有色型（如苏式船点、四喜饺等）。在造型上，面点可以分为圆形（大圆形、小圆形）、方形、椭圆形、菱形、三角形等。
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