毛利率计算公式(中秋高速免费时间2021*通知)毛利率计算公式原理
毛利率计算公式(中秋高速免费时间2021*通知)毛利率计算公式原理
本文目录一览：
1、毛利率计算公式
有效地去控制餐饮成本与毛利率，是我们管理人员必定要熟悉与撑控的，懂得撑控毛利是餐饮经营者的首要条件之一，今天给大家一份餐饮的毛利率计算公式，相信对大家大有帮助。
成本=售价×(1-毛利率)
例：已知毛利率为36%，售价为126.36元，成本应是多少?
解：成本=126.36×(1-36%)=80.85(元)
计算毛利率的公式是：毛利率=(售价-成本)÷售价×***
例：已知成本为2.67元，售价为3.93元，毛利率应为多少?
解：毛利率=(3.93-2.67)÷3.93×***=32%
计算售价的公式是：售价=成本÷(1-毛利率)
例：已知毛利率为41%，成本金额为24.39元，其售价应为多少?
解：售价=24.39÷(1-41%)=41.35元。
相关经营数据与计算公式
1.餐厅定员=座位数×餐次×计划期天数
含义：反映餐厅接待能力
2.职工人数=(期初人数+期末人数)/2
含义：反映计划期人员数量
3.季节指数=月(季)完成数/全年完成数×***
含义：反映季节经营程度
4.座位利用率=日就餐人次/餐厅座位数×***
含义：反映日均座位周转次数
5.餐厅上座率=计划期接待人次/同期餐厅定员×***
含义：反映接待能力每餐利用程度
6.食品人均消费=食品销售收入/接待人次
含义：客人食品消费水平
7.饮料比率=饮料销售额/食品销售额×***
含义：饮料经营程度
8.饮料计划收入=食物收入×饮料比率+服务费
含义：反映饮料营业水平
9.餐饮计划收入=接待人次×食物人均消费+饮料收入+服务费
含义：反映餐厅营业水平
10.日均营业额=计划期销售收入/营业天数
含义：反映每日营业量大小
11.座位日均销售额=计划期销售收入/(餐厅座位数×营业天)
含义：餐厅座位日营业水平
12.月度分解指标=全年计划数×季节指数
含义：反映月度计划水平
13.餐饮毛利率=(营业收入-原材料成本)/营业收入×***
含义：反映价格水平
14.餐饮成本率=原材料成本额/营业收入×***
含义：反映餐饮成本水平
15.餐厅销售份额=某餐厅销售额/各餐厅销售总额×***
含义：餐厅经营程度
16.销售利润率=销售利润额/销售收入×***
含义：反映餐饮销售利润水平
17.餐饮流通费用=∑各项费用额
含义：反映餐饮费用大小
18.餐饮费用率=计划期流通费用额/营业收入×***
含义：餐饮流通费用水平
19.餐饮利润额=营业收入-成本-费用-营业税金
含义：反映营业利润大小
=营业收入×(1-成本率-费用率-营业税率)
20.餐饮利润率=计划期利润额/营业收入×***
含义：餐饮利润水平
21.职工接客量=客人就餐人次/餐厅(厨房)职工人数
含义：职工劳动程度
22.职工劳效=计划期收入(创汇、利润)/职工平均人数
含义：职工贡献大小
23.职工出勤率=出勤工时数/定额工时数×*** 含义：工时利用程度
24.工资总额=平均工资×职工人数
含义：人事成本大小
25.计划期库存量=期初库存+本期进货-本期出库
含义：反映库存水
26.平均库存=(期初库存+期末库存)/2
含义：月度在库规模
27.期初库存=年预计销售额/资金周转次数×0.5×(1+月度销售额/各月平均销售额)
含义：计划期初库存安排
搜狐网、会计师。
过完中秋的你是不是对十一假期翘首以盼了！还有9天就是国庆，重要提醒! 本周上班时间有变! 本周日(9月26日)要上班! 本周日(9月26日)要上班! 本周日(9月26日)要上班!
十一国庆节高速免费吗？十一放几天？怎么调休？怎么串休？十一加班怎么算？下面跟小编一起来看吧，都给你写明了。
还有9天就是国庆了
今年国庆节具体的放假时间是，10月1日至7日放假调休，共7天。9月26日（星期日）、10月9日（星期六）上班。
根据这个安排，给大家推荐两套“拼假”方案。只要动动小脑瓜，就可拥有多则13天，少则10天的“加长版”假期。
方案一是轻量版“拼假”
10月8日、9日请假2天，连接10日（星期日）共休息10天。
方案二是狂野版“拼假”
9月26日至30日（5天）请假，连接25日（星期六），共休息13天。
不过，“拼假姿势”一定要正确，*请带薪年休假。
根据2008年1月1日实施的《职工带薪年休假条例》，职工累计工作已满1年不满10年的年休假5天，已满10年不满20年的年休假10天，已满20年的年休假15天。
因此凡是工作满1年的朋友，上述方案均适用。
国庆节高速公路免费几天？
2021年国庆节高速公路免费7天，免费开始时间是10月1日（星期五）0时，而截止时间是10月7日（星期四）24时。因为，根据交通运输部今年发布的“高速公路免费通行时间”规定，2021年高速公路免费通行时间有22天，包括春节7天，清明节3天，五一5天，国庆节7天。所以2021年国庆节期间高速公路不仅免费，免费通行时间也长达7天。
高速免费12点前上高速怎么算？
按照下高速时间计算。也就是说你在国庆放假前一天的22点上的高速，但下高速的时间到了10月1日凌晨2:00，那么将不会收取过路费。因为高速免费以车辆开出高速公路出口收费车道的时间为准，普通公路则以车辆通过收费站收费车道的时间为准。
国庆节放假2021安排时间表调休
今年国庆节放假时间为10月1日至7日放假调休7天，9月26日（星期日）、10月9日（星期六）上班。
2021年十一国庆补假具体怎么补?
1.9月26号补班安排
2021年9月26日补10月5日(星期二)的班和课，届时所有的学校在这天都会上课，但有的学校会有所调整，具体以学校通知为准。
2.10月9号补班安排
根据****通知哦，国庆节后的周六2021年10月9日补课5日星期二，而补班时间和补课时间都是统一的。
3.国庆法定休几天假
国庆法定节假日为三天，是每年的10月1日到3日。而实际中，在法定节假日时都会调休，即休息日会加长，如国庆节，在法定节假日后，一般还有四天的调休日，总共放假七天。
4.国庆节放假开始结束时间
每年的10月1日0:00开始到10月7日24:00，而高速免费以这个时间段为准。
国庆期间哪些车辆高速不免费
1，7座以上的家用车。
有一些家用车，是超过七座的。8座的面包车，还有很多加长加座的车辆，都不能享受这项免费政策，比如丰田兰德酷路泽、雷克萨斯LX570等车辆。
2，皮卡。
皮卡的座位一般为5座，是少于7座的，但是皮卡是不在免费范围内的。这是因为皮卡被定义为小型载货汽车，而不属于小型客车，所以节假日期间上高速照样收费。
3，大货车。
大货车虽然座位肯定少于7座，但是大货车是属于载货汽车，不属于客车，而且还是运营性质的车辆，所以节假日期间不免费。
4，大客车。
大客车当然是属于客车，但是它们一般都会超过7座，而且也是运营性质的车辆，所以同样节假日不免费。
十一放假能出去吗？
还有几天就是十一黄金周了，假期临近，各地跨省游也陆续恢复，但面对福建突发疫情，以及部分中高风险地区新增，假期能否正常出行成为很多人关心的话题。
国家卫生健康委员会疾病预防控制局副局长雷正龙建议公众，假期尽量减少非必要外出，取消前往中高风险地区的出行计划，如需出行，要做好旅途中的防护。
在国内疫情反复的背景下，全国多地已提前发文，强调假期防疫部署。
9月14日，北京市疾控中心发布中秋国庆出行的防控10点建议：坚持非必须不出境，不去中高风险及有病例报告的地区旅行；提前规划错峰出行；以京郊游和中短途旅游为宜，室外活动为主；提倡出游前全程接种新冠疫苗；减少不必要的聚会；坚持常态化疫情防控措施；要保持个人卫生和环境卫生；合理膳食注意卫生；避免与野生动物密切接触；返程做好健康监测。
山西、陕西、内蒙古、山东、广西、黑龙江、江西等多地疾控中心也陆续发布涉及国庆假期出行的提醒，主要内容大都是非必要不离省、不前往中高风险地区。
2021年国庆节几天三倍工资
2021年国庆节只有3天有三倍工资，虽然假期总共有七天，但国家规定的法定节假日却只有三天，而其它四天只有二倍的工资。下面来看看国庆三倍工资具体是哪三天吧！
1.2021国庆节加班三倍工资第一天：为10月1日（星期五），农历为辛丑年八月廿五，这一天也是国庆放假的第一天。像交警人员，这时候正是最忙的时候，需要指挥好交通拥堵现象，因此加班也是在所难免的，所以这一天加班会给他们支付三倍工资。
2.2021国庆节加班三倍工资第二天：为10月2日（星期六），农历为辛丑年八月廿六，属于国庆小长假第二天。有的工作单位由于性质比较特殊，不能没有人值守在岗，所以会安排一个人守候在岗位上，而被10月2日这天安排在岗的人员，单位需要支付三倍的工资。
3.2021国庆节加班三倍工资第三天：为10月2日（星期日），农历为辛丑年八月廿七。若单位遇到紧急情况，会召回员工加班的现象也是有的，这一天也是属于国庆三倍工资的最后一天，不能支付加班工资的，就需要安排员工进行调休。
综上来看，2021年国庆节在10月1日、10月2日、10月3日这三天加班的，单位或企业需要向你支付三倍的工资，若未支付也未安排调休的可以申请劳动仲裁。
中秋3天假国庆7天假均需调休
据中国政府网公布的假期安排显示，今年的中秋节假期为9月19-21日共三天，分别是周日、周一和周二。
不过需要注意的是，和往常假期一样，此次中秋节假期，也需要调班，具体安排为9月18日（周六）和9月26日（周日），两天调整为工作日。
而且，根据国家交通运输部安排，我国仅针对春节、清明节、劳动节、国庆节四个重要节假日，实行七座，包含七座以下小型客车，高速公路免费通行政策。而中秋节不在免费之列。（综合媒体报道）
中国小康网
我们会计人员并不只是单纯记录公司经济交易往来，还需要计算企业利润、毛利润、净利润等数据。对于这些数据，我们都可以运用到公司管理层面。想要计算毛利润，如此，毛利率也就要进行计算了。那怎么计算毛利率？接下来，小编就为大家介绍一下毛利率的计算公式。
怎么计算毛利率？
毛利率是毛利与销售收入（或营业收入）的百分比，其中毛利是收入和与收入相对应的营业成本之间的差额。计算公式
1、毛利率=（销售收入-销售成本）/销售收入×***=（不含税售价－不含税进价）/不含税售价×***
2、毛利率=（1－不含税进价/不含税售价）×***
综合毛利率资产净利率，是净利润除以平均总资产的比率
综合毛利率计算公式为:资产净利率=(净利润/平均资产总额)×***=(净利润/销售收入)×(销售收入/平均资产总额)=销售净利润率×资产周转率。资产净利率反映企业资产利用的综合效果,它可分解成净利润率与资产周转率的乘积,这样可以分析到底是什么原因导致资产净利率的增加或减少。
3、毛利率=（销售收入－销售成本）/销售收入×***
计算毛利率的毛利额和收入额通常指的是指按某种方式划分的一定期间的毛利额和收入额，与某种划分方式和一定的期间相对应，在计算毛利率时，收入和成本的计算口径与会计上的计算口径一致，对于工商企业，收入指的是不含增值税销项税额的收入，对于建造施工企业，收入为含税收入，特别注意的是，商业一般纳税人企业，成本是按不含进项税额的单价计算确定的。
对于工商企业，毛利额的大小，取决于两个因素，一是数量因素，即销售数量的多少，另一个是质量因素，即单位毛利的大小，用公式表示：
毛利总额=∑[销售数量×单位毛利]
=∑[销售数量×（单位售价-单位成本价）]
=∑[分类销售收入×对应毛利率]
=销售收入总额×平均毛利率
毛利率和净利率之间有什么区别？
毛利率和净利率之间的区别有:
1、性质不同
毛利率是毛利与销售收入(或营业收入)的百分比,净利率则说明企业收入1块钱能净赚多少钱.
2、计算方法不同
毛利率=毛利/营业收入×***=(主营业务收入-主营业务成本)/主营业务收入×***,净利率=净利润/主营业务收入×***=(利润总额-所得税费用)/主营业务收入****.
影响因素不同
毛利率受数量、质量的影响明显,净利率受所得税率的影响比较明显.
以上整理的资料内容，就是我们针对“怎么计算毛利率？”这一问题的全部解答。其实计算毛利率并不难，如果知道毛利和营业收入的话，毛利率很容易就知道。如果大家对此还有什么疑问，可以直接套用上述计算公式。除此之外，小编还整理了毛利率和净利率的区别，仅供参考！
《33份做账全套资料》免费领取
领取方式：
1、下方评论区：领取；
2、然后点击小编头像，找到私信功能、私我回复：【做账】，即可免费领取啦~
因领取人数太多，若是不能及时回复，请大家耐心等待哦~
成本、售价、毛利率....
是厨师每天必须用到的
但并不是每位厨师都懂得计算
成本的计算
成本就是菜品的各种原料的价格，加上燃料的价格的总和。
这里面包含：菜品的主料、配料以及调料等。
在主配料上，还要计算出原料的净料率、熟制品的出品率等，这样才能准确的计算出菜品的成本。
净料率：
是指食材原料的出料率
例如：
1斤冰冻虾仁的出料率是在80%
整条三文鱼的出料率在46%
水发海参的出料率在80%
茄子的出料率是在80%
西兰花的出料率在70%
青椒的出料率在80%
青笋的出料率40%等
那么这些出料率是如何计算的呢？
这些都是要在我们的日常工作中计算出来的。
比如1斤虾仁来的时候是冰冻的，那么在解冻后是多少？是0.8斤（看上表）。
通过这一结果，我们就了解了虾仁的出料率
是为了计算出净料成本
计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）× *** = 出料率
还有一些原料是干货类的，比如：木耳、干鹿筋、干海参等干货原料，它们的出料率实际上就是涨发率。
例如：
木耳的涨发率500%
干鹿筋400%
干海参650%等等
净料成本：是计算出净料的成本价格是多少
计算公式：原料价格 ÷ 净料率 = 净料价格（成本）
熟制品的出品率：是把生的原料制熟后，得出的净料率
计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）×*** = 出品率
出品率：
是指把生的原料制熟后，得出的净料率。
计算公式：（净料数量 ÷ 原来的原料数量）×*** = 出品率
例如：
我们采购回来8斤生牛肉（肋条）为制作蒙古小牛肉，经过熟加工后，出品为4.8斤，那么我们就可以用4.8斤 ÷ 8斤 = 0.6，再 ×*** = 60%。那么我们就知道了生牛肉（肋条）加工成熟后的出品率为60%。
那么熟牛肉（肋条）的净料成本是多少呢？
比如生牛肉的进货价格是11元\斤，那么计算方法就是：
净料成本：生牛肉（肋条）11元\斤 ÷ 60% = 18.33元我们就知道了熟牛肉（肋条）的净料
其它肉类出品率：
熟五花肉的出品率为60%
熟排骨（冰冷）的出品率为65%
熟肥肠的出品率为45%
熟口条的出品率为52%
熟羊腿的出品率为57%等
通过这些计算，我们了解了菜品的出品率，但是有时候，它是会根据原料的性质，而有所改变的。比如说原料的质量不好，肉注水了、菜品有腐烂的，那么出品率就会降低，使成本加大。所以说，我们要严把原料采购与检验这一重要环节，才能确保我们的利率，使我们的成本不会加大。成本控制很重要。
菜品的售价
如何计算菜品的售价？与成本控制同样重要，因为价格的高低，直接影响客人的回头率。价格太高，客人不会再光顾，价格太低，厨房就会没有利润。管理者要根据餐厅的定位，制定出菜品的毛利率，合理制定菜品售价。
示例：
2月燃料费用：8465元，销售：173029元，燃料费用率为：4.9%
5月燃料费用：11205元，销售：247373元，燃料费用率为：4.5%
9月燃料费用:15038元、销售：377208元，燃料费用率为：4%
10月燃料费用：11803元、销售：312030元，燃料费用率为：3.8%
从上面的分析可以看出，店内燃料费用率平均为：4.3%，也就是说，每100元的菜品，需要4.3元的燃料费用。
菜品售价计算公式：成本 ÷（1－毛利率）= 菜品售价
举例说明
如：设定菜品的毛利率在45%
蒙古小牛肉
原料：熟牛肉1.2斤
配料：生菜0.1斤、葱、姜各20克、红椒15克
调料：蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克
原料价格：
原料：牛肋肉11元/斤
配料：生菜2元/斤、葱1元/斤、姜2元/斤、红椒7元/斤
调料：蚝油5元/斤、东古酱油5.5元/斤、淀粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤
成本计算：
已知牛肉的出品率为60%
净料成本：
原料：
生牛肉（肋条）11元/斤 ÷ 60% = 18.33元 × 1.2斤 = 21.99元
配料：
生菜 2元/斤 × 0.1斤 = 0.2元
姜葱 2元/斤 × 0.04斤 = 0.08元
红椒 7元/斤 × 0.03斤 = 0.21元
调料：
蚝油 5元/斤 × 0.04斤 = 0.2元
东古酱油 5.5/斤 × 0.06斤 = 0.33元
淀粉 3元/斤 × 0.06斤 = 0.18元
老抽 7元/斤 × 0.01斤 = 0.07元
味精 4.5元/斤 × 0.02斤 = 0.09元
油 5元/斤 × 0.3斤 = 1.5元
总计：
原料成本：21.99元
配料成本：0.49元
调料成本：2.37元
21.99 + 1.49 + 2.37 = 25.85元
25.85元＋燃料成本2元 = 总成本27.85元
菜品售价：
27.85 ÷ (1 - 45%) = 50.63元
毛利率的计算
计算公式：(售价－成本) ÷ 售价 = 毛利率
假设：杭椒牛柳售价32元
原料：牛柳300克，净杭椒300克
配料：葱、姜各20克，红椒15克
调料：蚝油20克、东古酱油30克、淀粉30克、老抽5克、味精10克、油150克
原料价格：
原料：牛柳17元/斤、杭椒7.5元/斤
配料：葱2元/斤、姜2元/斤、红椒7元/斤
调料：蚝油5元/斤、东古酱油5.5元/斤、淀粉3元/斤、老抽7元/斤、味精4.5元/斤、油5元/斤
成本计算：
已知牛柳的出品率为140%，杭椒的出品率为85%
净料成本：
原料：
牛柳 17元/斤 ÷ 140% = 12.14元
杭椒 7.5元/斤 ÷ 85% = 8.82元
配料：
姜葱 2元/斤 × 0.04斤 = 0.08元
红椒 7元/斤 ×0.03斤 = 0.21元
调料：
蚝油 5元/斤 × 0.04斤 = 0.2元
东古酱油 5.5/斤 × 0.06斤 = 0.33元
淀粉 3元/斤 × 0.06斤 = 0.18元
老抽 7元/斤 × 0.01斤 = 0.07元
味精 4.5元/斤 × 0.02斤 = 0.09元
油 5元/斤 × 0.3斤 = 1.5元
总计：
原料成本：
牛柳300克 × 12.14元 = 7.28元
杭椒300克 × 8.82元 = 5.29元
共12.57元
配料成本：0.29元
调料成本：2.37元
12.57 + 0.29 + 2.37 = 15.23元
15.23元＋燃料费用2元 = 总成本17.23元
毛利率：
（32－17.23）÷ 32 = 0.461 × *** = 46.1%
杭椒牛柳的毛利率为：46%
另外，我们还要懂得如何计算毛利额
：
毛利额：包括员工工资、水费、电费、折旧费等，在毛利额的基础上减去这些费用，才是纯利润。
今天的内容先分享到这里了，读完本文《毛利率计算公式》之后，是否是您想找的答案呢？想要了解更多毛利率计算公式、中秋高速免费时间2021*通知相关的财经新闻请继续关注本站，是给小编*的鼓励。
